Champiñones rellenos al horno
| Champiñones rellenos al horno |
| Articulos - Recetas | |
| Escrito por Harold Barrantes | |
|
La cebolla se pica muy finamente y las hortalizas se pelan y cortan en daditos pequeños del mismo tamaño. Los dados de remolacha se rehogan en una cazuela de acero inoxidable y fondo grueso con un chorrito de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre. Se remueven de vez en cuando. Pasados unos 5 minutos se añaden el nabo y la zanahoria. Se deja cocer todo otros 5 minutos más y, por último, se incorporan la cebolla y el calabacín. Cuando ya estén todas las hortalizas cocidas, se condimentan con la sal y la pimienta y se mezclan con el queso rallado. Se limpian los champiñones, se les retiran los tallos y se colocan los sombreros en una bandeja de horno untada con aceite. Se rellenan con la mezcla de hortalizas, y se introducen en el horno precalentado a unos 180 ºC. Se dejan cocer hasta que estén tiernos y el relleno ligeramente dorado. Antes de servirlos se espolvorean con el perejil picado. En el sofrito de verduras se puede incluir el pedúnculo de los champiñones picado.
|
Raciones: 4 Preparación: 25 min. Cocción: 40 min.
Comentarios